Arrière-Cuisine

Les meilleures pratiques dont s'inspirer pour recruter dans l'hôtellerie-restauration.

Par Julia Fenart

Ce que les jeunes cuisiniers cherchent vraiment en 2026

Et ce n'est pas forcément un meilleur salaire.

juin 11

« J’essaie de faire l’opposé de ce qu’on m’a fait »

Une nouvelle génération de chefs commence à remettre en cause certains codes du métier.

mai 21

Vous sous-utilisez ce moment clé

Comment Bao Family, Trâm 130 ou L'Astrance ont fait du staff meal bien plus qu’un repas d’équipe

avr. 30

« On recrute et il y a 500€ à gagner »

Et si la cooptation devenait un vrai moteur de recrutement ?

avr. 9•Kéliane Martenon

Ce qu’on ne voit jamais dans un resto

Organisation, brief, gouvernance... Les coulisses qui font rester les équipes.

mars 19•Kéliane Martenon

Quasiment 0% de turnover : ces restos qui ont trouvé la recette

Budget bien-être, primes liées aux avis clients, semaines de quatre jours… On se penche sur les meilleures pratiques RH du côté du Royaume-Uni

janv. 15•Kéliane Martenon

Recruter contre vents et marées

Cuisiner en prison ou en pleine mer sur un bateau Sea Shepherd, les vraies attentes des salariés en 2025 et un leadership enfin centré sur l’humain.

déc. 11, 2025•Julia Fenart

Restaurateurs et travailleurs deviennent la nouvelle cible des politiques

Défiscalisation des pourboires, hospitalisation d’un chef étoilé pour épuisement, les vrais avantages qui font la différence dans vos offres d’emploi et…

nov. 20, 2025•Julia Fenart

Maîtriser l’art de dire au revoir à ses collaborateurs

Pourquoi bien dire au revoir à ses équipes peut tout changer, comment certains restos transforment un départ en coup de com’, et l’histoire inspirante…

oct. 30, 2025•Julia Fenart

Valoriser les métiers "invisibles" grâce aux sons ASMR

Vidéos ASMR pour recruter au Ritz, gros bad buzz d’un chef sur le sujet des violences en cuisine et décryptage du succès de la "rémunération au chiffre…